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皂化的化學原理
【By容億樂活手工皂】
想要做一塊好的手工皂,要了解最基本的皂化反應,這樣對於油與鹼的比例、水分的拿捏、入模的時機跟溫度的控制才能確實掌握,做皂就不容易失敗囉。

首先皂化最基本的原理,就是油脂與鹼水發生皂化反應,而形成脂肪酸鹽的結晶與甘油,脂肪酸鹽就是所謂的「皂」。
在這反應當中,油脂是酯類,何謂酯類?酯類是由有機酸及醇類反應而成:
比如說:有機酸+醇=酯+水(EX:乙酸 丙醇=乙酸丙酯+水)
而油脂是由脂肪酸(有機酸)和甘油(丙三醇)組成的酯類。
所謂的皂化反應,是指油脂和在鹼性溶液形成脂肪酸鹽及甘油
(油脂+NaOH=脂肪酸鈉+甘油),這是一個放熱反應。以17碳的脂肪酸為例
結構式:(令R=C17H35COO)
react
C17H35COONa即皂(也稱皂鹼或皂鹽),C3H5(OH)3學名丙三醇,就是俗稱的甘油。

酯類或油脂的分子只帶有親油基,因此它不會溶於水,但與鹼反應後,形成R-Na的結構。R-Na在水中會解離開,形成R-與Na+,R-中原先與Na鍵結的官能基是親水性的,而長鏈的烷是親油性的。因此,R-一端會親油一端會親水,形成一種天然的活性介面劑。遇到髒污時,親油端會包附油污,將大團油污拆解成小團,再包附小團油污,接著水一沖,水分子拉著親水端一起跑,將皂分子連同親油端吸附著的小團油污一起沖走。這就是皂能清潔皮膚的原理。
點閱:7570 回應:0 發佈時間:2008-03-01 01:49:26    




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